Essen und Trinken in Italien

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Essen in Italien

Außer der aus Süditalien stammenden weltbekannten Pizza und Spaghetti, hat Italien deutlich mehr an Köstlichkeiten zu bieten.
Dennoch ist für die Italiener die beliebteste Hauptspeise eindeutig „Pasta“, die es in allen Variationen und Geschmacksrichtungen gibt.
Allen voran die Spaghetti, die Ravioli (kleine Teigtaschen mit einer Füllung aus Fleisch, Käse oder Gemüse), die Fettuccine  (breite Bandnudeln), die Lasagne mit Fleisch oder Gemüse und Gnocchi (feine Kartoffelklöschen).
Die Saucen dazu sind so vielfältig wie die verschiedenen Pasta-Arten.

Ein typisch italienisches Essen beginnt mit den Antipasti, die aus eingelegten Oliven, getrocknetem Gemüse, gegrillten Meerestieren, Pecorino-Käse, Salami und Parmaschinken bestehen.
Eine Delikatesse unter den italienischen Vorspeisen, ist der Carpaccio, bestehend aus rohem Rindfleisch.
 
Auch Käse wird in zahlreichen Sorten und Varianten angeboten und sehr gern gegessen.
Im antiken Rom stellte man dreizehn verschiedene Arten Käse her, heute hingegen sind es Hundert weltberühmter Käsesorten. Einige der bekanntesten sind der Gorgonzola, ein Blauschimmelkäse, der milde Bel Paese und der harte Pecorino, ein römischer Käse, der oft zum Kochen verwendet wird, sowie der Parmigiano (Parmesankäse).

Italien ist außerdem berühmt für die verschiedenen Fleischsorten und –produkte. Vorallen gern gegessen werden: Räucherfleisch und -wurst, Parmaschinken (prosciutto), Mortadella, eine Bologneser Wurst aus stark gewürztem Schweinefleisch in einer Speckhülle, Kaninchenbraten und Lamm.

Italiener schätzen darüber hinaus alle Arten von Fisch, von pesce spada (Schwertfisch) bis zu calamari (Tintenfisch). Besonders beliebt sind die kleinen Muscheln, die in ganz Italien an Suppen und Soßen gegeben werden und die unterschiedlichsten Bezeichnungen haben: vongole in Rom, capperozzoli in Venedig, arselle in Genua und telline in Florenz.

Typisch italienisch

Essgewohnheiten und Essenszeiten in Italien unterscheiden sich von denen in Mittel- und Nordeuropa.
Die fehlende Frühstücksgemütlichkeit ist in gewisser Weise typisch für den mediterranen Raum. Die Italiener nehmen morgens ein leichtes Frühstück zu sich, das oft nur aus einer Tasse Kaffee für Erwachsene und warmer Milch für die Kinder sowie Biscotti (Keksen) und Brioche (Croissants) besteht.

Da gutes Essen in Italien einen sehr hohen Stellenwert hat, nimmt man sich für die beiden Hauptmahlzeiten ausführlich Zeit, auch wenn die über Stunden ausgedehnte Mittagspause mit üppigem Mahl und drei bis vier Gängen nur noch in ländlichen Regionen täglich praktiziert wird. Das Mittagessen findet normalerweise zwischen 13.30 und 14.00 Uhr statt. Das Abendessen nehmen die Italiener im Norden bereits ab 19.30 Uhr ein, im Süden dagegen teilweise erst um 22.30 Uhr.

Dolce

Selbst ein einfaches Mahl geht in Italien nicht zu Ende, ohne dass den Gästen ein Dessert oder zumindest eine Schale mit frischem Obst gereicht wird. Auch auf diesem Gebiet haben sich die Italiener weltweit einen Namen gemacht.

Die bekannteste Süßspeise ist Eis (gelato). Italien ist weltbekannt für das selbstgemachte frische Eis in verschiedenen Sorten und Ausführungen.
Das Granita-Eis ist eine aus Sizilien stammende Sorbet-ähnliche Süßspeiße. Die ursprüngliche Variante wird aus frisch gepressten Zitronen hergestellt.  Heute ist Granita in diversen Geschmacksrichtungen wie, Mandeln, Kaffee, Erdbeer, Pfirsisch und weiteren besonders in Süditalien erhältlich.

Eines der bekanntesten Desserts überhaupt sind der Tiramisu, eine Creme aus Mascarpone, Löffelbiskuit und Espresso, die Zabaione, eine Weinschaumcreme und die Panna Cotta - ein klassischer italienischer Nachtisch in unzählichen Geschmacksrichtungen erhältlich  (Vanille, Himbeere, Karamell, Pfefferminz) aus Sahnecreme und Gelatine.

Weitere bekannte Desserts sind der Panettone der berühmte kuppelförmige Kuchen aus Mailand  mit Orangeat und Zitronat, der heute vor allem zur Weihnachtszeit in die ganze Welt verschickt wird, die Cassata eine Schichttorte, die früher nur zu Hochzeiten serviert wurde, heute aber als ganz normaler italienischer Nachtisch serviert wird sowie Cannolo, kleine Gebäckrollen aus fritiertem Teig, mit Ricotta gefüllt.

Die italienische Süßwarenspezilitäten sind auch bekannt für Ihre Biscotti (Kekse) allen voran Amarettini (Mandelplätzchen), die zu einem Espresso oder Capuccino nicht fehlen dürfen.

Trinken in Italien

Italiener sind Genießer, so wundert es nicht, dass Weine zu jedem guten Gericht dazugehören. Auf dem Gebiet der Weine hat Italien auf Grund der Traubenvielfalt einiges zu bieten. Diese Vielfältigkeit hat mit der langen und schmalen Form Italiens zu tun, da durch das unterschiedliche Klima die Bodenbeschaffenheit überall anders ist. Weltbekannt ist der Chianti, ein toskanischer Rotwein oder der Vino Santo.

Außerdem ist Italien das Land des Cafés. Die weltbekannten Kaffeesorten wie Espresso und Cappuccino gehören zum Essen und Trinken in Italien in jedem Fall dazu.

Um den Appetit anzuregen trinken Italiener Aperitife. Zwei typische Apperitife die Italiens Küche hervorgebracht hat, sind der Campari und der Martini.

Die Italiener trinken auch sehr gerne Liköre, eines der bekanntesten italienischen Liköre sind wohl der Limoncello, ein Zitronenlikör aus Süditalien oder der Kräuterlikör Ramazotti.

Nicht zu vergessen sind die italienischen Spiritosen, die nach einem schweren Essen die Verdauung ankurbeln. Hier hat sich vor allen der Grappa weltweit einen Namen gemacht.

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